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【病気、シミ、たるみなどの原因】糖化について

こんにちは!

名古屋・西区浄心駅すぐ近く!
姿勢・機能改善パーソナルジム
Kinesisトレーナーの角谷(かどたに)です。

 

今回は、糖化についてです!

 

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皆さん、糖化って聞いたことありますか?

糖質は人の身体にとって欠かせない栄養素のひとつです。

糖化とは、必要以上に摂取した糖質が体内でタンパク質と結びつくことにより、

タンパク質の硬化、褐色化が起きてしまうことです。

 

摂りすぎた糖質と体内で構成されているタンパク質が結びついてしまい、

メイラード反応を引き起こし、終末糖化産物(AGEs)となります。

 

食べ物を焼いたときに色が変化してきつね色になっていくメイラード反応が

体内の体温によっても起こるわけなんですね。

その終末糖化産物(AGEs)が体内各地に広がっていきます。

 

この終末糖化産物が蓄積していくとどうなるかというと、

 

・老化

・糖尿病

・血管系疾患(動脈硬化など)

・脳疾患(アルツハイマー)

・失明、白内障

・薄毛

・シワ、たるみ、くすみ、シミ

・骨粗鬆症

・ガン

 

などになります。

このように終末糖化産物がそれぞれの部位に病気、症状として表れていきます。

 

体内で糖化が起きやすい食べ物として、

糖質の中でも、

果物などの果糖ブドウ糖などの単糖類

牛乳などの乳糖麦芽糖などの二糖類

砂糖などの上白糖。

などになります。

 

終末糖化産物(AGEs)ができやすいのは食後一時間と言われています。

ということは、短時間で血糖値が上がれば上がるほど糖化しやすくなります。

体内に直接吸収されやすい上記のような糖質だと、

血糖値の上昇が激しく、糖化が起こりやすいです。

 

では、どんな炭水化物、糖質を摂れば良いのか。

玄米、全粒粉パン、ジャガイモ、サツマイモなどの複合炭水化物が良いでしょう。

いわゆるGI値が低い食品ですね!

ビタミン、ミネラルも豊富で、複雑な吸収過程を経て体内に吸収されるため、

血糖値の上昇も緩やかなので糖化が起こりにくいです。

 

それに加え、単純な炭水化物だと体内に直接吸収されやすいので、

運動などですぐ消費しないと脂肪に蓄積されやすいですが、

複合炭水化物だと、エネルギー源として使われなかった糖質は、

筋肉内のグリコーゲンとして貯蔵されやすいというメリットもあります。

なので、ダイエットにもオススメの炭水化物です!

まあ、摂りすぎると太りますけどね(笑)

ですが、炭水化物を摂るにも選ぶことが重要ですね✊

 

糖質過多以外に気を付けた方が良いものとして、茶色い食品のものがあります。

焦げたパン、とんかつ、焼き鳥、ドーナツ、ポテトチップスなどの

焦げていたり、揚げていたりなどの高温で調理してある食品というのは、

すでに終末糖化産物(AGEs)化している食品なので避けた方が良いですね。

 

 

そして、複合炭水化物を摂る以外にも、糖化を防ぐ抗糖化に効果がある食品があります。

生姜、シナモン、クミン、黒コショウなどの香辛料。

リンゴ、ニンニク、アーモンド、ブロッコリー、カニ、エビ、モロヘイヤ、ヨモギ

などが、AGEsの吸収を抑えてくれたり、AGEsを体内から排出してくれる効果がある

と言われている食品です。

抗酸化にも効果がある食品が多いので積極的に摂取したいですね!

 

それ以上に大切なのは糖化を防ぐ食事をすることです。

・糖質の摂りすぎは控える。炭水化物を選んで食事をする。

・焼く、揚げるよりかは茹でる、煮る(食品が糖化しにくい)

・食物繊維の摂取(糖の吸収を抑える効果)

・ゆっくり食事をする、積極的な咀嚼(血糖値の上昇を緩やかにする)

これらは日常からすぐ改善できることなので、積極的に行っていきましょう。

 

いかがだったでしょうか?

美容面、健康面どちらでも糖化というのが恐ろしいものだということがわかったでしょうか?

糖質の摂りすぎや食品や調理方法などの食習慣に依存するので、

糖化を防ぐためには食事に気を使いながら生活していくことが大事ですね。

あとは糖質を余らせず、エネルギーとしてしっかり使うためにも、

運動をすることも大事になるので、食事と運動の両立が出来ればベストですね✨

 

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