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【最高の健康食品】味噌汁のメリット&選び方

こんにちは!

名古屋・西区浄心駅すぐ近く!
姿勢・機能改善パーソナルジム
Kinesisトレーナーの角谷(かどたに)です。

 

今回は、味噌汁のメリット&選び方です!

 

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皆さん、味噌汁飲んでいますか?

日本人として生きていると飲みたくなる時ありますよね~。

味噌汁はおいしいのはもちろんのこと、

健康食品としても有名ですよね!

今日は日本ならではの発酵食品である味噌を使った

味噌汁がなぜオススメなのかまた選び方を紹介します。

 

大豆を発酵させて作られる味噌汁ですが、

発酵されることにより大豆にはない、もしくは少量含まれる

アミノ酸、ビタミン類がさらに多く生成され、栄養価が高くなります。

味噌にすることで、タンパク質をより消化しやすい状態で取り込むことができます。

味噌は発酵していることから、

通常の大豆にはない酵母や乳酸菌などの栄養素を含み、

更に体内へ栄養を吸収しやすいと言われています。

 

味噌に含まれている栄養素として、

・必須アミノ酸9種類
(トリプトファン・リジン・メチオニンフェニルアラニン
トレオニン(スレオニン)・バリン・ロイシン・イソロイシンヒスチジン)

・ビタミン
(B1 ・B 2 ・B 6 ・B 12・E・K・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ピオチン)

・ミネラル
(ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウム、
リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・クロム・モリブデン)

他にも、イソフラボン、サポニン、酵素、食物繊維、リノール酸、レシチン

などの豊富な栄養素が含まれています。

 

味噌汁を飲むことにより、

・老化を遅らせる

・腸内環境を整える

・コレステロールの抑制

・美白効果

・生活習慣病のリスクの低減

 

そして、味噌汁にすることで、

味噌の栄養だけでなく、野菜をふんだんに使うことができ、

ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素を、

さらに摂り込むことができます。

まさに万能な飲み物なわけです。

 

万能な飲み物というのはわかったと思いますが、

注意しなければいけないのが選び方です。

普通の味噌でも味噌の恩恵は受けられるとは思うのですが、

最大限の効果を得るためには選び方も重要になってきます。

 

最大限の効果を得るために必要なことは、

・酒精が入っていないこと

・容器のフタが空いていること

・添加物が無いもの

・醸造方法の違い

 

この3つが大事なのです。

 

酒精が入っていないことがなぜ重要かというと、

酒精が入っていることにより、味噌に含まれる乳酸菌や酵母菌などを殺してしまうので、

入っていないほうが発酵食品としての恩恵を受けやすいのです。

 

次に添加物が入っていないかです。

市販品には調味料(アミノ酸)、鰹節エキス、保存料(ソルビン酸)

が入っていないかが重要です。

市販品には添加物が入っているものが多いですが、

発酵食品としての味噌としての役割を果たしていません。

基本的に大豆、麹(麦、米)、塩で十分です。

 

次に容器のフタが空いていることです。

味噌の中の麹菌が呼吸するために作られた穴です。

麹菌が呼吸をして、容器を破損させないように空いている穴になります。

 

酒精の他に菌の活動を止める方法があります。

それが加熱をして菌を殺す方法です。

原材料が良くて、酒精が入っていなくて、穴が開いていない場合は、

殺菌されているので注意しましょう。非加熱と書いてあれば最高です✊

 

あとは、醸造方法の違いです。

安い味噌は発行の時間を早めるために「速醸」という製法が使われていることがあります。

麹菌は温度が上がると活発になるのですが、

人工的に温度調整をすることで麹菌の活動をコントロールします。

時間短縮になり、味噌を大量生産できるわけですが、

時間をかけて作っていないため、十分な菌がいないので、

添加物を添加する必要があるのですが、

実際に添加をしても菌は増えないので無意味です。

 

なので実際に選ぶときは、

割高ではありますが「天然醸造」の味噌を選びましょう。

 

 

いかがだったでしょうか?

日本人たるものやはり味噌ですよね!

日本人が昔から摂ってきたものですし、一番身体に合います。

メリットもたくさんありますし、選び方さえ気を付ければ、

最高の健康食品なので、日頃からしっかり摂っていきましょう✨

 

 

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